“다테가모리 고원 돼지고기”는 저희가 30년 전에 미국에서 만난 “뱁콕 스와인 종”의 종돈을 일본 사육용으로 오랜 세월에 걸쳐 육종 개량하여 일본의 독자적인 기호에 맞춰 온 품종입니다.전 세계의 수많은 품종이 생산성과 합리성을 최우선시하는 경향 속에서, 정육의 맛과 품질을 추구하는 세계적으로도 보기 드문 품종입니다.생산성이라는 면으로 볼 때 다품종에 뒤떨어지는 것은 부정할 수 없지만, 당사가 지향하는 안전하고 안심할 수 있으며 맛있는 돼지고기의 생산이라는 가치에 들어맞는 매우 희소한 품종이라 자부하고 있습니다.
살코기는 근섬유가 조밀하여 입에 넣은 순간 부드럽고 감칠맛이 느껴지는 한편, 비계는 선명한 흰색으로 입에 넣었을 때 감칠맛과 단맛을 명확히 느낄 수 있습니다.돼지고기 특유의 잡내가 없고 살이 쫀쫀한 것도 특징입니다.

“내 가족에게 안심하고 먹일 수 있는 먹거리를 고객에게도 자신 있게 제공하고 싶다”는 생각을 이념으로 내세워, 안전하고 안심할 수 있으며 맛있는 돼지고기를 생산하기 위해 회사 전체가 하나가 되어 사육에 힘쓰고 있습니다.
다테가모리 아크 목장은 타사에 앞서 2013년 4월에 “농장 HACCP”를 취득했습니다.이는 세계 표준의 기준이자 식품 제조 및 가공 공정의 전체 단계를 연속적으로 감시하여 제품의 안전을 확보하는 위생 관리의 기준입니다.이러한 노력을 통해 맛뿐만 아니라 안심하고 먹을 수 있는 돼지고기를 생산하는 것이 저희의 “고집”입니다.

위에서 설명한 대로 저희는 당사의 목장에서 키운 엄선된 품종의 돼지고기를 고객에게 제공하고 있습니다.
더 나아가 저희의 “고집”은 고객의 손에 도착하기까지의 전체 공정을 당사가 직접 주관함으로서 실현됩니다.일반적인 돼지고기의 유통은, 양돈업자가 돼지를 사육하면 전문 식육업자가 돼지고기로 가공하고 이를 일반 유통업자가 점포에서 판매하는 구조입니다.그에 비해 아크 목장의 돼지고기는, 당사의 목장에서 사육한 돼지를 당사의 가공장에서 돼지고기로 가공한 후 통신 판매를 통해 아크 목장에서 고객에게 직접 배송하는 흐름, 즉 전체 과정이 당사 내에서 이루어지는 구조를 갖추고 있습니다.

이러한 과정을 통해 공급되는 돼지고기를 보다 맛있게 드실 수 있도록 당사의 가공장에서 작업하는 돼지고기의 선별 및 가공(슬라이스나 팩 포장)에도 세심한 주의를 기울이고 있습니다.
같은 등심이라도 “샤브샤브” “돈가스” “스튜” 등 요리에 따라 어떻게 슬라이스를 하느냐에 따라 맛에 큰 차이가 나타납니다.또한 일반적인 통신 판매 등에서 많이 사용되는 “진공팩”은 간편하기는 하지만 맛이 저하되기 쉽습니다.그래서 저희는 슬라이스 방식에도 신경 쓰는 한편, 질소충전팩을 사용하여 맛의 저하를 방지하는 방법을 개발했습니다.이처럼 다양한 방법으로 공급되는 아크 목장의 돼지고기.맛있게 드셔 주시는 것이 저희의 힘이 됩니다!