다테가모리 아크 목장의 “옛날 달걀”은 광대한 목장의 대자연 속을 활기차게 뛰어다니며 자란 닭이 낳은 유정란입니다.효율을 우선시한 케이지 양계 닭이 낳은 달걀(무정란)과는 달리, 자유로운 환경에서 사이 좋게 자란 수탉과 암탉이 교배하여 낳은 달걀입니다.

암탉 중 5% 이상의 비율로 수탉이 있는 방목 환경에서 태어난 달걀이 유정란입니다.일반적인 케이지 양계에서는 어려운, 닭을 방목하고 있는 다테가모리 아크 목장의 경우, 수탉이 암탉을 외부의 적으로부터 지켜 주는 스트레스가 적은 환경이므로 안심하고 건강한 달걀을 낳을 수 있습니다.

방목에 가장 적합한 품종을 찾아다닌 끝에 다다른 품종은 네덜란드 원산의 검은 닭 “네라”.붉은 볏과 새카만 몸통의 암탉, 은색과 검은색의 날개를 지닌 수탉은 세상에서 가장 아름다운 달걀을 낳는다고 합니다.체구가 큰 네라는 케이지 양계에 적합하지 않은 만큼 일본에서 네라 품종을 사육하는 곳은 그다지 많지 않습니다.

다테가모리 아크 목장에서는 닭에게 급여하는 사료에도 세심한 주의를 기울이고 있습니다.사료의 원재료로는 포스트 하비스트(수확 후 부패를 방지하기 위해 사용하는 방부제)를 사용하지 않은 것이나 유전자가 재조합되지 않은 것을 사용하고 있습니다.그에 더해 허브를 블렌딩하여 닭의 면역력을 높이는 것과 동시에 달걀 특유의 잡내를 없애고 있습니다.또한 건강하게 키우는 일에 전력을 다하기 위해 항생물질 등의 약제는 절대 사용하고 있지 않습니다.

엄선된 사료를 먹고 눈부시게 쏟아지는 햇빛을 받으면서 광대한 방목지에서 풀과 벌레 등의 자연산 먹이와 대지의 유기 미네랄을 섭취하고 있는 다테가모리 아크 목장의 닭은 매우 건강합니다.

건강한 닭에서 태어난 다테가모리 아크 목장의 “옛날 달걀”은 잡내가 없고 풍미와 단맛이 진하며 옛날 달걀 본래의 그리운 맛이 특징입니다.간장달걀밥이나 달걀 프라이 등 심플한 조리법일수록 그 맛을 실감할 수 있습니다.

육안으로 보기에도 케이지 양계 닭이 낳은 달걀과는 확연히 다릅니다.봉긋한 모양을 유지하고 있는 흰자에 감싸인 진한 노른자는 젓가락으로 들어올릴 수 있습니다.그리고 생명력이 무척 강해, 달걀을 깨어 하루를 방치해도 노른자와 흰자가 퍼지는 일 없이 탱탱한 상태를 유지합니다.

사료와 물을 급여하여 채란하는 사육 관리부터 출하까지의 전체 과정을 다테가모리 아크 목장의 직원이 수작업으로 실시, “옛날 달걀”을 고객의 식탁에 전하고 있습니다.

다테가모리 아크 목장에서는 “채란” 체험 교실도 열고 있습니다.평소 냉장고에 보관되는 차가운 달걀이 실은 이렇게 해서 태어나는 따뜻한 생명이라는 사실을 직접 체험할 수 있어 아이들에게도 어른에게도 대인기.궁금한 점은 닭을 돌보면서 닭의 성격까지 전부 파악하고 있는 직원이 대답해 드립니다.

〈주〉
・드물게 무정란이 포함되어 있을 수 있습니다.
・가축 보건소 등의 지도에 따라 일시적으로 평면 양계로 변경될 수 있습니다.