養豬場每天都會排放豬隻排泄物。對生物而言，由食物攝取養分、將殘渣排泄為糞便，是理所當然的事情。問題只在於，應如何處理這些排泄物。要做為廢棄物處理？還是做為資源重新利用？無論哪一種，都必須花費費用。
館森方舟牧場打從一開始，就不斷摸索循環型農業。所謂循環型農業，是把畜產或農業、家庭等排出的廢棄物做為肥料等使用，把農業排出的垃圾循環利用等，是一種建立永續型農業的措施。
我們收集養豬場的豬隻排泄物，以及來自餐廳、火腿工房的廚餘，製作成完熟堆肥。除使用於自家田地外，也深獲鄰近農家的喜愛。
收成的小麥與蔬菜等，用於製作牧場餐廳的料理，或豬肉包、麵包與甜點。也透過直販所及郵購等方式，送交到想購買的顧客手中。以這種方式，實現資源的有效運用，以永續的農業為目標。

館森方舟牧場的土地，是在1980年代，基於國營農地開發計劃而砍伐林木開拓而來，但當初一直找不到受託者。我們遇上這塊土地，正是在那個時候。廣達約100公頃的土地，由懷抱著「讓日本的農業強有力地復蘇，成為擁有夢想的產業，交給下個世代」之理念的創業者，託付給了我們。
最剛開始，面對那不適合種植農作物，如沙漠般全是黏土質石礫、完全不含養分的土地，根本不知如何是好。然而，事物都有不同面相，我們發現這塊土地有一個巨大的優點——這是一塊完全未使用過農藥與化學肥料的處女地。我們決心，「難得有一塊如此乾淨的田地，就運用這一點來做農業吧。」首先，就從土壤培育開始。那便是使用豬隻排泄物製作堆肥的有機農業之始。
最初種植的，是用來做岩手本地麵粉的南部小麥。一邊培育土壤，一邊慢慢擴展各種香草植物與蔬菜的栽培。如今也依然貫徹無農藥耕作方式，田地裡存在大量活潑的微生物，也獲得調查機構的正式肯定。
無農藥栽培需要大量人力，最大的難題是除雜草。廣達約10公頃的小麥田除草作業，每年初夏都由工作人員總動員，一早就開始進行作業。好幾次都帶著懊悔的心情，把未除乾淨導致雜草叢生而無法收成的田地，在作物生育途中就整片直接割掉。

充滿綠意的山林因開發為農地而消失，眼前變成一片紅土般的荒地。那樣的景觀，有如大自然被赤裸裸剝了皮般。看著這片景觀的創業者，決心「在21世紀前，在這裡種植21萬棵樹！」時至今日，牧場裡已栽植著杜鵑、日本玉蘭、紫玉蘭、櫻花、梅、四照花、山茱萸、日本冷杉、楓樹、日本吊鐘花等各種花木。
除此之外，還有由薰衣草、玫瑰及香草植物3大區域構成的「薰風花園」，開滿鬱金香與一串紅等的「夢見丘花園」「虹之丘花園」，四季綻放油菜花、向日葵、蕎麥花等可愛花卉的「光輝之丘」等，帶給參觀館森方舟牧場的人們療癒與感動。