“馆森方舟牧场”，萌芽于一个男人“让日本的农业成为对年轻人而言有梦想的产业，交棒给下一代”的热切心意。这份理念，在他过世之后，亦继续被继承下去，植根于每位牧场员工的工作中，以及制造出的商品里。
创业者桥本辉雄生于埼玉县深谷市。在大学主修兽医学，取得兽医师执照后，25岁时与父亲文雄一起在故乡深谷市创立了“（有）桥本畜牧场”。从畜养30头母猪开始，5年后便扩大至200头母猪的经营规模。
然而，深谷市作为东京的卫星城市，养猪场周边建起大型工业地带，住宅开始增加。追求更积极农业的辉雄，认识到在深谷市已无法更加扩大事业，决定将埼玉的事业交付给弟弟，自己则前往新天地开拓崭新的饲育家猪事业。

探访许多候选地点后，发现了一片位于岩手县最南端，邻接宫城县东磐井郡藤泽町（现在的岩手县一关市藤泽町）的土地。昭和50年（1975年），桥本辉雄成立了“（有）桥本畜牧场岩手牧场”，开始300头母猪规模的经营。那是他28岁时开始踏出的全新一步。
由埼玉移居至岩手的辉雄，首先积极参加地方集会，以求能融入当地。重视人与人之间交流与邂逅之缘的辉雄凭借勇敢又具亲和力的性格，逐渐被当地的人们接受，也陆续增加了养猪业的伙伴。

之后，辉雄继续倾注心血于家猪饲育，充满激情地追逐梦想，以10年时间将规模扩大至1,000头母猪的经营规模。在专注于家猪饲育与猪肉生产中，辉雄与人生伴侣——妻子志津的心里，开始浮现某个想法，那就是现在“馆森方舟牧场”的理念：“食即生命”。
“只生产能放心让自己深爱的家人食用的食品。如此一来，也就能自信地销售给顾客”
辉雄与他的伙伴们，始终坚持着这个理念。

为了把我们饲育的美味猪肉升华为更美味的食品，让更多人品尝，我们最初投入的是以自家产猪肉制作手工火腿与香肠的事业。时间是在昭和60年（1985年）。
然而对我们来说，猪肉加工是个完全未知的领域。为了学习制造技术，刚开始时我们先讨教附近制造销售火腿的店家，向他们学习基本制造技术。次年昭和61年（1986年），我们设立了“手工（有）馆森火腿工房”，并由火腿、香肠的知名产地德国购入设备。同时在投产之际，从德国请来了火腿、香肠制造专家尤根・舒密特，全面学习相关制造技术的基础。
“远处是有如欧洲阿尔卑斯般的奥羽山脉。馆森的大自然，与慕尼黑郊外极为近似。年轻职工们非常认真、充满热情地向我学习，这让我确信，‘这里一定能做出绝佳的火腿与香肠。’”（舒密特） 为了回应辉雄“想做出重视自然与传统手法、不依赖任何添加物的产品”的愿望，舒密特与年轻的工作伙伴们也全身心地投入工作。在那个过程里，毫不妥协的舒密特，与如饥似渴般学习知识的工作人员之间，萌生出想做出更佳产品的共同理念，以及强有力的感情羁绊。

在家猪饲育与生产手工火腿、香肠的事业开始步上轨道时，藤泽町开始推动国营农地开发计划。我们受托了其中100公顷农地，开始从事未曾经历的大规模耕种农业。视察各农业先进国后，由英国的农夫市集得到灵感，萌生出牧场市集构想。
牧场市集是把过去只负责生产的农场，转变为消费者来休闲游玩之处。除可当场品尝刚产下的鸡蛋与现采蔬菜外，还能“在现场学习”“在农场游玩”“亲身接触体验”“购买现采现做商品”等，在游玩的同时，自然而然地了解农业的重要。同时这里亦是生产者与消费者的交流空间，是常见于欧美国家的设施型态。
话虽如此，这和制造火腿、香肠一样，也是从零开始。经过不断的尝试和学习后，知名度逐渐提高。
名为“馆森方舟牧场”的梦想牧场市集计划，就这样为实现目标正式启航。我们把21世纪的农业和农村应有的样貌定位为“制造型农业、销售型农业、展示型农业、游玩型农业”，并为建造一个梦想中的牧场而不断迈进。

平成4年（1992年），“馆森方舟牧场”开业。这里有悠闲放养鹿、鸡的牧场，使用牧场自产猪肉与蔬菜制作美味料理的餐厅，有香草花园，还有展售牧场所有商品及本地藤泽町名产的牧场市集，让来访者能在牧场内尽情享受各种喜欢的体验。除此之外，还有基于“在21世纪前种植21万株花木，让牧场花开遍地”的理念而种植的花木与花田，可让游客在其中自由散步，以及能近距离接触小马、兔子、绵羊等可爱动物的广场，逐步实现着梦想中的牧场市集。
平成13年（2001年），创业者辉雄，在壮志未酬时因病离世。但他的遗志，已经由牧场的员工们牢牢地继承下来。馆森方舟牧场并不一味地重视生产效率，而是以诚信生产一步步获得人们的信赖。为了不辜负这份信赖，我们贯彻着创业者留下的“食即生命”理念。