館森方舟牧場的「古早蛋」，是由在廣大牧場的大自然中活潑地四處奔跑長大的雞所產下的受精卵。與重視效率的籠內飼養的雞產下的蛋（未受精卵）不同，是在悠閒寬闊環境裡和睦相處長大的雄雞與雌雞相戀後產下的蛋。
在雌雞裡有5%以上比例的雄雞所在的放養環境中產下的蛋，便是受精卵。一般的籠內飼育難以達成，而放養雞隻的館森方舟牧場，是處於雄雞會由外敵保護雌雞的較無壓力環境，因此能安心產下健康的蛋。

不斷尋找最適合放牧的品種後，最後找到的，是荷蘭原產的黑雞品種「Nera」。這種雞擁有赤紅色雞冠，雌雞是全黑的黑雞，雄雞擁有銀、黑雙色羽毛，產下的蛋被譽為全世界最美的雞蛋。由於體型碩大的Nera種不適合籠內飼養，日本國內少有飼育Nera種的實例。

館森方舟牧場對雞飼料也盡細心的注意。飼料原料使用不含採收後藥劑（收成後為防止腐敗而使用的防腐劑）以及非基改的材料。還另外混合香草植物，除提高雞隻免疫力外，也消除雞蛋特有的腥味。也因為致力讓雞隻們健康成長，不使用抗生素等任何藥
食用精選飼料、沐浴在燦爛陽光下、在廣大的放牧地中自行攝取草、蟲等自然餌食以及大地上的有機礦物質，讓館森方舟牧場的雞隻極為健康。劑。

由健康雞隻產下的館森方舟牧場「古早蛋」，特色是全無腥味，還帶有濃醇與甘甜，散發出令人懷念的往昔雞蛋原本風味。越是用生雞蛋拌飯或荷包蛋等簡單品嚐方式，越能實際感受它的美味。

其外觀也與籠內飼養雞產下的蛋明顯不同。由隆起的蛋白包裹住的濃厚蛋黃，甚至能用筷子挾起。也因為生命力極為強盛，即使把蛋打破後放置1天，蛋黃和蛋白也都不會散開，一直維持緊實隆起的狀態。

從放飼料、放水、撿拾雞蛋等飼育管理到出貨的一切作業，都由本牧場工作人員手工完成，將「古早蛋」送到顧客餐桌。

館森方舟牧場也提供「撿拾雞蛋」的體驗教室。由於能親身體驗平常都冰在冰箱裡的冰冷雞蛋，其實是被這樣產下來的溫暖生命，非常受孩子及大人們歡迎。也會由負責照顧雞隻、對雞的個性瞭如指掌的工作人員回答各種問題。

〈註〉
・可能偶有並未受精的雞蛋。
・可能有依家畜保健所等的指導，暫時採取平飼方式之情形。