Hello. I am Satoshi Sasaki from Tategamori Ham Factory.

Today I would like to talk about white mold Calpus.
白カビカルパスは館ヶ森高原豚100％、ウデ・モモ・バラの3部位にオリジナルスパイスを加え豚腸に詰め、菌種（白カビの元）に浸してから低温熟成庫で30日程カビの育成、乾燥を進めながら熟成させる工程を踏み、手間と時間をかけてお客様にお届けしております。

極力薄く切ってそのままお酒のお供に食べるのがおすすめです。私はワインや日本酒に合うと思います。

まずはそのまま召し上がって頂き、白カビカルパスに合うお酒を探してみてください。