今日は「豚肉のたっぷり生姜焼き」を紹介させていただきます。

■材料（2人分）
・館ヶ森高原豚　肩ローススライス　300ｇ
・新生姜（千切り）　カップ1/2
・ピーマン　4個
・薄力粉　少々
・ごま油　大さじ1
＜Ａ＞
・醤油　大さじ2
・お酒　大さじ3
・コショウ　少々

■作り方
１．新生姜の皮をむき、繊維に沿ってごく薄い千切りにする。
２．豚肉は筋切りし、半量をバットに並べ、１の半量を散らす。
　　残りも同様にして重ねる。
３．＜Ａ＞を混ぜて２にかけ、約１５分置く。途中、上下を返す。
　　★豚肉と生姜を半量ずつ重ねておくと味がしっかりしみこむ。
４．ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦の千切りにしてお皿に盛る。
５．２から生姜とつけ汁を除き、取り分ける。
　　キッチンペーパーで豚肉の汁をふき取り、薄力粉を薄くまぶす。
６．フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げて中火で両面を焼き、４のお皿に盛る。
７．６のフライパンに５のつけ汁を入れて余熱で煮詰める。
　　味を見て、お酒大さじ2～3を加えて混ぜ、フライパンについた豚肉の旨みをこそげとる。
　　お皿に盛りつけた豚肉の上からかける。

以上ですが、
「パッと焼いて野菜に載せてあっさりと」でシニアの方々にも宜しいかと思います。
一度お試しください。

養豚事業部　伊藤和夫