一関で「こんな大雪、経験ない！」という声をよく聞くこの冬、皆さま、いかがお過ごしですか？
マーケティング部の高垣です。
早いもので、館ヶ森アーク牧場で働き始めて1年が過ぎました。
その間このブログで、”お気に入り商品”についてお知らせしてきました・・・、
できるだけ”王道でない、ちょっと素敵な脇役を”と思ってやってきましたが、
お歳暮時期を経て、「やっぱり王道は避けて通れない！」との思いに至りました。
それは・・・結局「骨付きロース」。
2020年は、お中元、お歳暮のギフトシーズンで”一時的にご注文をお受けできない”状態になった
館ヶ森アーク牧場の看板商品です。
（その節は、ご迷惑をおかけしました・・・申し訳ございませんでした）
そんな「骨付きロース」ですが、最高に美味しい状態でいただくのは、なかなか難しい・・・。
（お客様からも、ちらほらそんなお声をお聞きします）
館ヶ森アーク牧場でも”焼き方動画”をYoutubeにあげていますが、説明しきれていない”コツ”を
（聴き集めてきました）お話ししたいと思います。
動画にない”コツ”は・・・
まず、下準備。
お肉の裏側に筋切り（脂の部分を４、５箇所切る）と
ココがポイント「骨に沿って切り目」を入れる
→裏面の骨に沿ってナイフを入れてください。深さは肉厚の半分程度。
これで、お肉の反り返りが防止され、火の通りが早く且つ均一になります。
次に、火加減。
焼く際は、基本”中火”。表も裏も”中火”で。
概ね、表裏各２分程度。
ただ、仕上げは強火で！
その他、焼く順番。
まずは、脂身部分から（お肉を立てて）じっくり火入れします。
次に、”表面”を”中火”で２分程度。
更に、”裏面”を中火”で２分程度。
最後に、”表面”をしっかりと押し付けて”強火”で１分程度。
う〜ん・・・わかっていただけるかなぁ？？？
（文字じゃ、わかりませんよね・・・）
やっぱり、動画を作ります。
しばしお待ちください。
「骨付きロース」は最高です。
「まだ」の方は、是非一度ご賞味ください。
マーケティング部 高垣 司
