館ヶ森アーク牧場

私たちが生産しているもの

本場ドイツでも認められたハム・ソーセージ 「食はいのち」という創業者の想い、優秀なドイツ人技術者との出会い、スタッフの粘り強い意志の力で無添加のハム・ソーセージをつくり出したのです。

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本場ドイツのコンテストでも高評価の折り紙付きの味と品質

「大切な家族に安心して食べさせられる、よりおいしく、安全性の高い豚肉を作っていきたい。そうすれば、自信を持って消費者に届けられるのだから」創業者の想いを受け継ぎ、私たちは豚肉の生産とハム・ソーセージの製造・販売に取り組んでいます。

ハム・ソーセージの製造・販売は、ゼロからのスタートでした。豚肉加工品の本場・ドイツに何度も訪れました。そのドイツで運命的な出会いがありました。

ユルゲン・シュミット氏に出会ったとき、彼はまだ17歳の若さでした。2代続くハム・ソーセージのマイスターの家に生まれ、3代目を継ぐために専門学校で学んでいました。そのとき、すでに西ドイツのバイエルン地方での若手のハム・ソーセージ・コンテストなどで優秀賞を獲得するほどの実力を持っていました。

彼の真面目な人柄、確かな技術と知識、ハム・ソーセージづくりに意欲的に取り組む姿勢に惚れ込んだ私たちは、養豚やハム・ソーセージづくりについての想いを熱く語り、「ぜひ日本に来て、私たちを指導して欲しい」と懇願しました。私達の想いに共感したシュミット氏は、訪れたこともなく、知り合いもいない日本に来ることを承諾してくれたのです。

シュミット氏は1年間、滞在してスタッフに技術を指導し、その後も5年間、毎年1カ月は滞在して、さまざまな研究と商品開発などを進めてくれました。彼はその後、大学に進み食品分野で博士号を取得、今でも館ヶ森アーク牧場の商品づくりの最良のアドバイザーであり、私たちの大切な友人以上の存在でもあるのです。

私たちがハム・ソーセージの製造・販売を始めた頃は、農薬や化学肥料を多用し、見た目の良さと生産性を重視する農業が主流で、当時の日本のハム・ソーセージは添加物の大量使用が当たり前でした。でも、私たちは添加物を使わず、自信のある豚肉を100%活かし、おいしさと安全性を併せ持った加工品を作りたいという強い想いがありました。従来どおりのものを作るのでは、自分たちでやる意味も価値もないとさえ考えていました。

食の安全性が重視されるようになるにしたがい、私たちの想いに支持をいただけるようになり、「無添加シリーズ」の生産に取り組みました。無添加での生産は、あらゆる面で高いレベルを達成しなければなりません。ぞれを実現するにはスタッフたちの強い意志と努力が必要です。

「子供に安心して食べさせられる」「これがほんとに無添加? 意外に日持ちして、おいしくて感激! 」といった喜びの声をお客様からたくさんいただけるようになり、私たちがやってきたととは間違いではなかったと自信を深めています。ドイツDLG(国際ハム・ソーセージ品質協議会〉やSUFFA〈ドイツ食肉製品コンテスト〉で金・銀・銅貨を総なめにするなど、味も品質も折り紙付きの館ヶ森アーク牧場のハム・ソーセージをぜひご賞味ください。

ユルゲン・シュミット氏(前列右側)と共に、おいしくて安全なハム・ソーセージづくりに取り組む当時のスタッフ 衛生管理が徹底された工房で、新鮮で上質な豚肉を使って製造 ハム・ソーセージの味の決め手になる塩や香辛料などの材料はドイツ鎗入のこだわり

商品ラインナップ

  • 【新商品】菜コロソーセージ 85g ¥378 お買い物はこちらから
  • 【新商品】ベーコンミルフィーユ 250g ¥1547 お買い物はこちらから
  • 【人気商品】シェンケルシンケン 100g ¥615 お買い物はこちらから
  • ミニウインナー 220g ¥734 お買い物はこちらから
  • ビアシンケンヴルスト 100g ¥627 お買い物はこちらから
  • ヤークトヴルスト 100g ¥573 お買い物はこちらから
  • パプリカヴルスト 100g ¥486 お買い物はこちらから
  • ロースハムスライス 85g ¥734 お買い物はこちらから
  • ベーコンスライス 85g ¥529 お買い物はこちらから
  • 【人気商品】あらびきソーセージ 120g(7本) ¥620 お買い物はこちらから
  • 【人気商品】ガーリックソーセージ 120g(7本) ¥520 お買い物はこちらから
  • 【人気商品】ホワイトソーセージ 120g(3本) ¥475 お買い物はこちらから
  • ボロニアソーセージ 200g ¥766 お買い物はこちらから
  • ナンコツソーセージ 120g ¥529 お買い物はこちらから
  • バジルソーセージ 120g(7本) ¥520 お買い物はこちらから
  • ベジタブルソーセージ 120g(7本) ¥520 お買い物はこちらから
  • ペッパーソーセージ 120g(7本) ¥620 お買い物はこちらから
  • チョリソー 120g(7本) ¥620 お買い物はこちらから
  • ベーコンブロック 300g ¥1857 お買い物はこちらから
  • シュミットケーゼ 250g ¥702 お買い物はこちらから
  • パセリケーゼ 250g ¥702 お買い物はこちらから
  • レバーペースト 140g ¥496 お買い物はこちらから
  • スモークレバー 80g ¥486 お買い物はこちらから
  • リブソーセージ 160g(2本) ¥756 お買い物はこちらから
  • ドライソーセージ【ミニ】 50g ¥432 お買い物はこちらから
  • ドライポーク 30g ¥432 お買い物はこちらから
  • ウインナーソーセージ 120g(7本) ¥620 お買い物はこちらから
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